Die eigene Ernte wird zur nächsten Aussaat Wer eigenes Saatgut gewinnt, schließt einen Kreislauf, der so alt ist wie der Gartenbau selbst. Vor der Industrialisierung war es selbstverständlich, die besten Früchte nicht zu essen, sondern für die nächste Saison aufzuheben. Heute ist dieses Wissen weitgehend verloren – dabei ist es einfacher als gedacht, kostenlos und ein echter Beitrag zur Sortenvielfalt.
Das Wichtigste zuerst: Nur samenfestes Saatgut eignet sich Bevor die erste Tomate für die Samengewinnung stehen bleibt, eine entscheidende Frage: Handelt es sich um eine samenfeste Sorte oder um eine F1-Hybride? Samenfeste Sorten geben ihre Eigenschaften zuverlässig an die nächste Generation weiter – die Nachkommen sehen aus wie die Mutterpflanze und schmecken genauso. F1-Hybriden dagegen sind gezielte Kreuzungen, deren Nachkommen genetisch durchgemischt werden – die Ergebnisse im Folgejahr können völlig anders ausfallen. Wer Saatgut gewinnen möchte, kauft samenfeste Sorten – auf der Saatpackung steht das meist explizit, oder man kauft bei Saatgutbörsen und Sortenerhaltungsprojekten wie dem Verein Dreschflegel oder Arche Noah.
Selektion – die beste Pflanze auswählen Wer Saatgut gewinnt, entscheidet gleichzeitig, welche Eigenschaften weitergegeben werden. Deshalb: immer von der gesündesten, kräftigsten Pflanze mit den schönsten, typischsten Früchten Saatgut gewinnen – nie von geschwächten oder kranken Exemplaren. Krankheiten können über Samen übertragen werden – krankes Saatgut ist das Gegenteil von dem, was man anstrebt. Wer eine Lieblingssorte über viele Jahre anbaut und dabei konsequent die besten Pflanzen auswählt, hat mit der Zeit eine Sorte, die sich an den eigenen Standort angepasst hat.
Tomaten – der einfachste Einstieg Tomaten sind die ideale Einstiegspflanze für die Saatgutgewinnung. Sie sind Selbstbefruchter – jede Blüte befruchtet sich selbst – und kreuzen sich kaum mit anderen Sorten. Eine überreife Tomate aufschneiden, die Samen mit dem Fruchtfleisch auf Backpapier ausstreichen und vollständig trocknen lassen. Die gallertartige Hülle trocknet dabei fest und schützt den Samen – sie muss nicht entfernt werden. Wer es gründlicher machen möchte, legt die Samen zwei bis drei Tage in Wasser, rührt täglich um, gießt das Wasser ab und trocknet die abgesunkenen, keimfähigen Samen auf Papier. Tauben, nicht keimfähigen Samen schwimmen oben – einfach abgießen.
Bohnen und Erbsen – noch einfacher Bohnen und Erbsen sind die einfachsten Saatgutkandidaten überhaupt. Einige Hülsen an der Pflanze vollständig ausreifen und trocknen lassen – sie beginnen zu rascheln, wenn die Samen trocken genug sind. Dann die Samen herausnehmen, noch einige Tage nachtrocknen lassen und lagern. Sie sind zwei bis vier Jahre keimfähig. Da Bohnen und Erbsen sich ebenfalls selbst befruchten, ist Sortenreinheit kein Problem.
Gurken, Zucchini und Kürbis – auf Kreuzung achten Gurken, Zucchini und Kürbis kreuzen sich innerhalb ihrer Art sehr leicht – wer mehrere Sorten gleichzeitig im Garten hat, kann keine Sortenreinheit garantieren. Die Früchte für die Samengewinnung müssen vollständig ausreifen – deutlich länger als normale Ernte. Dann aufschneiden, Samen entnehmen, gründlich abwaschen und auf Papier trocknen. Wichtig: Zucchini und Kürbis aus eigener Saatgutgewinnung vor dem Essen immer probieren – bitterer Geschmack deutet auf Cucurbitacine hin, ein Pflanzengift, das bei Kreuzungen wieder aktiv werden kann. Bittere Früchte nie essen.
Kräuter und Blumen – fast von selbst Koriander, Dill, Basilikum, Ringelblumen, Cosmeen und Tagetes gewinnen ihr Saatgut fast von alleine. Blütenstände ausreifen und braun werden lassen, dann vorsichtig über ein Tuch schütteln oder abreiben – die Samen fallen heraus. Einen Teebeutel über Samenstände stülpen, bevor sie aufplatzen, um kein Saatgut zu verlieren.
Trocknen und Lagern – der wichtigste Schritt Alle Samen müssen vor der Lagerung vollständig trocken sein – Restfeuchte führt unweigerlich zu Schimmel. Bei Raumtemperatur etwa eine Woche auf Papier ausgebreitet trocknen lassen – täglich umrühren. Dann in Papiertüten oder kleinen Glasgefäßen abfüllen und beschriften: Sorte und Erntejahr gehören unbedingt drauf. Kühl, dunkel und trocken lagern – ein trockener Keller oder der untere Kühlschrankbereich sind ideal. Die meisten Gemüsesamen sind bei guter Lagerung zwei bis vier Jahre keimfähig, manche wie Zwiebeln und Pastinaken nur ein Jahr.
Der Keimtest – ob altes Saatgut noch gut ist Wer nicht sicher ist, ob älteres Saatgut noch keimfähig ist, macht einen einfachen Test. Zehn Samen auf leicht feuchtes Küchenpapier legen, einrollen und in einen Plastikbeutel legen. An einem warmen Ort zwei Wochen warten. Keimen sieben oder mehr der zehn Samen – die Charge ist noch gut. Keimen weniger als fünf – lieber neue Samen kaufen.
Fazit Saatgut selbst zu gewinnen ist eine der befriedigendsten Gärtnerpraktiken – nachhaltig, kostenlos und ein direkter Beitrag zur Sortenerhaltung. Wer einmal verstanden hat, wie einfach es bei Tomaten und Bohnen funktioniert, traut sich mit der Zeit an anspruchsvollere Sorten – und hat nach wenigen Jahren ein kleines Saatgutarchiv, das den eigenen Garten widerspiegelt wie kein gekauftes Produkt.