Über 10.000 Sorten – und trotzdem kaufen die meisten dieselbe Wer im Frühling zum Saatgutstand geht, steht schnell vor einem Regal voller Tütchen und weiß nicht, wo anfangen. Dabei lässt sich die Sortenvielfalt mit ein bisschen Grundwissen gut durchblicken – und wer einmal verstanden hat, welche Sorte wozu passt, trifft im nächsten Jahr zielsicher die richtige Wahl.
Die grundlegende Unterscheidung: Stab- oder Strauchtomaten Bevor es in die Sortenwelt geht, hilft eine grundlegende Unterscheidung. Stabtomaten wachsen unbegrenzt in die Höhe – bis zu zwei Meter und mehr – und müssen ausgeizet und gestützt werden. Sie liefern über die gesamte Saison kontinuierlich Früchte und sind die klassische Wahl für Beet und Gewächshaus. Strauchtomaten dagegen wachsen kompakt, verzweigen sich und bilden von sich aus ein buschiges Gerüst – sie brauchen kaum oder gar kein Ausgeizen und eignen sich gut für Kübel und Balkon. Wer wenig Zeit und Erfahrung hat, fängt mit Strauchtomaten an.
Cocktail- und Kirschtomaten – für Einsteiger und Balkon Kleine Tomaten sind die unkompliziertesten und produktivsten Sorten für den Hausgebrauch. Sie reifen früh, sind aromatisch, werden kaum von Krankheiten befallen und liefern bis zum ersten Frost unermüdlich Früchte. Die Zuckertraube ist eine der bekanntesten und beliebtesten deutschen Sorten – süß, sehr ertragreich, robust und sowohl für Freiland als auch für den Kübel geeignet. Für Balkon und Terrasse ist sie die erste Wahl. Wer es etwas ausgefallener mag, greift zur Black Cherry – dunkelviolette, süß-fruchtige Früchte mit einem ungewöhnlichen Aroma, das im Salat auffällt. Die Pflanzenbinder PlantFlex eignen sich gut zum schonenden Anbinden der Tomatentriebe an den Stab – flexibel genug, um den Stängel nicht einzuschnüren.
Salattomaten – der Klassiker für Beet und Küche Wer klassische, mittelgroße Tomaten für Salate und den täglichen Bedarf sucht, ist mit bewährten Sorten wie Matina oder Hellfrucht gut bedient. Beide sind samenfest – das heißt, die Samen der eigenen Früchte können für die nächste Saison aufgehoben und erneut ausgesät werden. Matina ist eine sehr ertragreiche, krankheitsresistente Sorte mit großen, aromatischen Früchten und gilt als eine der zuverlässigsten Anfängersorten überhaupt.
Fleisch- und Ochsenherztomaten – für Feinschmecker Ochsenherztomaten sind die Schwergewichte unter den Tomaten – die Früchte wiegen oft zwischen 300 und 500 Gramm, manche deutlich mehr. Ihr Fruchtfleisch ist fest, aromatisch und fast kernlos – ideal für dicke Scheiben auf dem Teller, als Bruschetta oder gefüllt im Ofen. Sie sind anspruchsvoller als kleine Sorten – brauchen mehr Wärme, mehr Nährstoffe und sind anfälliger für Krautfäule. Wer ein Gewächshaus hat, ist klar im Vorteil.
San Marzano – die Kochtomate Wer Tomatensoße einkocht, Sugo ansetzt oder Passata herstellt, kommt an der San Marzano kaum vorbei. Die längliche, fleischige Stabtomate hat wenige Kerne, viel Fruchtfleisch und ein intensives Aroma, das sich beim Kochen erst richtig entfaltet. Frisch gegessen ist sie weniger überzeugend als im Topf – aber für Saucen, Suppen und eingekochte Vorräte ist sie kaum zu übertreffen.
Wildtomaten – robust und pflegeleicht Wildtomaten sind die genügsamsten Sorten überhaupt – wenig Dünger, wenig Wasser, kaum Krankheiten. Ihre Früchte sind winzig, aber intensiv aromatisch – zum Naschen direkt von der Pflanze unschlagbar. Für Anfänger und alle, die wenig Zeit haben, sind sie eine echte Empfehlung. Eine Pflanze trägt in einer Saison hunderte dieser kleinen Früchte.
Bunte und alte Sorten – für Neugierige Wer Abwechslung sucht, findet sie in den alten und bunten Sorten. Green Zebra bringt grüne Früchte mit gelben Streifen und einem fruchtig-säuerlichen Aroma. Goldene Königin überzeugt mit goldgelben, milden Früchten. Black Plum kombiniert ein braun-olivgrünes Äußeres mit einem süß-würzigen Geschmack. Diese Sorten sind meist samenfest – und wer sie einmal angebaut hat, tauscht oder spart das Saatgut für das nächste Jahr.
F1-Hybriden oder samenfeste Sorten? Beim Saatkauf lohnt sich ein kurzer Blick auf die Bezeichnung. F1-Hybriden sind Kreuzungen, die hohe Erträge und Krankheitsresistenz liefern – aber die Samen der Früchte können nicht sinnvoll weiterverwendet werden, da die Nachkommen nicht der Muttersorte entsprechen. Samenfeste Sorten lassen sich über Generationen weitervermehren – wer Saatgut aufheben möchte, wählt samenfeste Sorten.
Fazit Die beste Tomatensorte gibt es nicht – es gibt nur die beste Sorte für den eigenen Standort, den eigenen Geschmack und den eigenen Aufwand. Wer klein anfängt mit einer robusten Cocktailtomate, hat nach der ersten Saison genug Erfahrung, um im nächsten Jahr gezielt zu erweitern.