Das Gurkenkraut – frisch aus dem eigenen Garten Dill gehört zu den bekanntesten Küchenkräutern überhaupt – und ist dabei überraschend pflegeleicht. Wer einmal angefangen hat, Dill selbst anzubauen, kauft ihn kaum noch im Supermarkt. Frisch geerntet ist sein Aroma unvergleichlich – und er lässt sich von April bis in den Herbst hinein immer wieder nachsäen.
Standort und Boden Dill braucht einen sonnigen, windgeschützten Standort – je mehr Licht, desto intensiver das Aroma. Der Boden sollte locker, durchlässig und mäßig nährstoffreich sein. Staunässe ist der größte Feind des Dills – sie führt schnell zu Pilzkrankheiten und Wurzelfäule. Einen wichtigen Punkt sollte man außerdem beachten: Dill und Fenchel nicht nebeneinander pflanzen – die beiden Doldenblütler verstehen sich gar nicht gut und kreuzen sich. Mit Gurken, Möhren und Salat hingegen ist Dill ein hervorragender Nachbar.
Aussaat – gestaffelt für ununterbrochene Ernte Ab April kann Dill direkt ins Freiland gesät werden – ab Mai auf den Balkon oder die Terrasse. Wer alle drei bis vier Wochen erneut aussät, hat bis in den Herbst hinein ständig frisches Grün. Das ist das Geheimnis bei Dill: Eine einzelne Pflanze ist schnell abgeerntet – wer gestaffelt sät, hat immer Nachschub. Dill verträgt Umpflanzen sehr schlecht – daher immer direkt am endgültigen Standort aussäen und nicht umtopfen.
Topfkultur – worauf zu achten ist Im Topf unbedingt ein tiefes Gefäß verwenden – Dill bildet eine tiefreichende Pfahlwurzel und braucht mindestens 30 Zentimeter Tiefe. Ein normaler Balkonkasten ist daher weniger geeignet. Der Stoff Pflanzkübel FoldBloom bietet in der größeren Variante ausreichend Tiefe und ist durch seine atmungsaktive Struktur ideal für Dill auf Balkon und Terrasse.
Gießen und Düngen Dill mag gleichmäßige Feuchtigkeit – er reagiert empfindlich auf zu trockene wie auf zu nasse Bedingungen. Lieber regelmäßig und mäßig gießen statt unregelmäßig und viel. Dünger braucht Dill kaum – zu viel Stickstoff macht die Stiele weich und schwächt das Aroma. Eine Kompostgabe vor der Aussaat reicht vollständig aus.
Ernten – so geht es richtig Ab einer Höhe von etwa 15 bis 20 Zentimetern können die ersten Triebspitzen geerntet werden – etwa sechs Wochen nach der Aussaat. Immer nur die Triebspitzen abschneiden, nie die ganze Pflanze auf einmal kahl ernten. Wer die Blüte verzögern möchte, schneidet die Pflanze ab einer Höhe von etwa 30 Zentimetern komplett zurück – sie treibt dann neu aus. Die Drucksprühflasche SprayForce eignet sich gut für das schonende Abwaschen frisch geernteter Dillzweige vor der Verarbeitung.
Was aus Dill gemacht werden kann Dill ist weit vielseitiger als sein Ruf als reines Gurken- und Fischkraut vermuten lässt. Frisch gehackt verfeinert er Quark, Kräuterbutter, Salate, Dips, Suppen und Kartoffelgerichte. Die gelben Blütendolden eignen sich als dekorative Garnitur und zum Aromatisieren von Essig und Öl. Die Samen lassen sich trocknen und als Gewürz verwenden oder für die nächste Aussaat aufbewahren.
Fazit Dill anbauen ist einfach – wenn Standort, Saattiefe und Bewässerung stimmen. Wer gestaffelt aussät und regelmäßig erntet, hat von April bis Oktober immer frischen Dill griffbereit – aus dem eigenen Garten oder Balkon.