Das Blattgemüse, das wächst, wenn sonst kaum etwas wächst Spinat ist eines der unkompliziertesten Gemüse im Garten – und gleichzeitig eines der nützlichsten. Er wächst früh im Jahr, wenn die meisten anderen Pflanzen noch schlafen, und nochmals im Herbst, wenn der Rest des Gartens langsam zur Ruhe kommt. Wer Spinat geschickt anbaut, hat von März bis November immer frisches Blattgemüse griffbereit – mit wenig Aufwand und schnellen Ergebnissen.
Standort und Boden – anspruchslos, aber nicht gleichgültig Spinat wächst sowohl an sonnigen als auch an halbschattigen Standorten – an heißen Standorten in der prallen Mittagssonne schießt er jedoch schneller in die Blüte. Ein halbschattiger Platz ist im Frühsommer daher oft die bessere Wahl. Der Boden sollte humos, locker, gut durchlässig und gleichmäßig feucht sein. Spinat wurzelt bis zu 30 Zentimeter tief – auf verdichtetem Boden wächst er deutlich zögerlicher. Eine Kompostgabe vor der Aussaat verbessert die Bodenstruktur und liefert ausreichend Nährstoffe für die kurze Kulturdauer.
Wann aussäen – Frühjahr und Herbst sind die besten Zeiten Spinat liebt kühle Temperaturen und ist ein typisches Kaltkeimer-Gemüse – bei Hitze über 25 Grad keimt er schlecht und schießt schnell in die Blüte. Die beste Aussaatzeit ist im Frühjahr von März bis Mitte Mai sowie im Spätsommer und Herbst von August bis Oktober. Im Hochsommer eine Aussaatpause einlegen – der Aufwand lohnt sich kaum. Wer im Herbst sät, kann Spinat überwintern und erhält im Frühjahr eine besonders frühe erste Ernte. Vlies schützt bei unerwartetem Frost und hält die Feuchtigkeit länger im Boden.
Aussaat – direkt ins Beet, kein Vorziehen nötig Spinat wird direkt ins Freiland gesät – kein Vorziehen auf der Fensterbank nötig. Samen etwa zwei bis drei Zentimeter tief in die Erde legen, Reihenabstand etwa 20 bis 25 Zentimeter. Spinat ist ein Dunkelkeimer – gut mit Erde bedecken und andrücken. Nach dem Auflaufen auf etwa acht bis zehn Zentimeter Abstand vereinzeln. Wer regelmäßig alle zwei bis drei Wochen kleine Mengen nachsät, hat über Wochen hinweg immer erntebereite Pflanzen. Der Pflanzbohrer PlantDrill hilft dabei, gleichmäßige Saatrillen schnell und präzise vorzubereiten.
Gießen – gleichmäßig und konsequent Gleichmäßige Feuchtigkeit ist beim Spinat entscheidend – Trockenheit beschleunigt das Schossen erheblich. Besonders nach der Aussaat und in der Keimphase regelmäßig gießen, damit die Samen nicht austrocknen. Später reicht es, bei trockener Witterung alle paar Tage zu gießen. Nie staunass halten – Spinat reagiert auf Nässe mit Gelbfärbung der Blätter. Die Drucksprühflasche SprayForce eignet sich gut für das schonende, gleichmäßige Gießen direkt an der Wurzel.
Ernten – bevor er schießt Spinat ist sechs bis acht Wochen nach der Aussaat erntereif. Das wichtigste Prinzip: ernten, bevor die Pflanze in die Blüte schießt – danach werden die Blätter bitter und zäh. Wer laufend ernten möchte, schneidet nur die äußeren Blätter ab und lässt das Herzblatt stehen – die Pflanze treibt dann neu aus. Wer die ganze Pflanze auf einmal braucht, schneidet sie knapp über dem Boden ab. Am besten nachmittags oder abends ernten – dann ist der Nitratgehalt am geringsten, da das Sonnenlicht ihn tagsüber abbaut. Frischer Spinat hält sich im Kühlschrank nur ein bis zwei Tage und sollte möglichst bald verarbeitet werden. Wer größere Mengen haltbar machen möchte, blanchiert und friert ein.
Gute Nachbarn – schlechte Nachbarn Spinat versteht sich gut mit Erdbeeren, Radieschen, Möhren, Salat und Tomaten. Nicht direkt neben Mangold oder Rote Bete pflanzen – beide Sorten aus der Familie der Gänsefußgewächse hemmen sich gegenseitig.
Fazit Spinat anbauen ist ideal für alle, die schnelle Ergebnisse und wenig Aufwand suchen – im Frühjahr als Frühstarter, im Herbst als letzter Erntemacher der Saison. Mit gestaffelter Aussaat und der richtigen Sorte hat man von März bis November immer frisches Grün im Beet.